- 2023.3.3
ツナつなスタディ
【マグロsteafy】マグロブロックの捌き方（サク取り）
みなさんこんにちは！
今回はマグロsteadyとして、マグロブロックからの柵取りの方法を紹介。
実は部位や切り方によって、食感や美味しさが大きく変わってきます。
柵取りにおいてのポイントは、マグロの筋との付き合い方です。
今回は部位ごとにどのように切り分けていくのか、
動画でご覧ください。
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