- 2023.3.30
編集長コラム
鮪が水を飲みに来る！？
みなさんこんにちは。
TUNA×TUNA編集長です。
3月もあと少しです。春になると、紀州勝浦港には、
天然の本鮪がどんどんと水揚げされます。
ちょうど6月あたりに産卵をするといわれており、その準備としてしっかりとエサを食べてエネルギーを蓄えた本鮪は、
手前みそになりますが、身が詰まって美味しいと考えておりますし、そのように評価いただくことも多いです。
日本最古の鮪市場といわれている那智勝浦ですが、その理由は山に降り注ぐ雨が、時間をかけて地中を潜り抜け、
ミネラルを含み海中に流れでる。そこにプランクトンが湧き、小魚が集まり、鮪が集まるといわれています。
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