解凍するだけで、無駄なく簡単に生マグロのおいしさを堪能できる！
海桜鮪とは
那智勝浦町のヤマサ𦚰口水産独自に開発した
特殊氷結技術を使って、
水揚げされた日に新鮮なまま冷凍された生マグロ
𦚰口水産は、世界で唯一の特殊氷結技術を開発し、まるで一度も凍結されたことのない生マグロそのものに蘇る「革命的な冷凍マグロ」の開発に成功しました。当社では、目利きから加工、出荷まで一貫して全て自社で行っているため、職人の確かな選別によって、品質にこだわった商品をお届けします。短冊状にカットした大トロ・中トロ・赤身の真空パックを流水で解凍するだけで、気になるドリップ（旨み成分が溶け出した液体）が出ず、限りなく生に近い、もっちりとした食感や、マグロ本来の旨みと香りを楽しめます。メリットの多い海桜鮪は、ホテルのお食事や寿司店をはじめとする様々な飲食店でお取り扱いいただいています。
マグロ業界の常識を覆し、革命を起こす。
𦚰口が磨き上げてきた剣と盾をご紹介します。
常識を切り裂き、
新しい世界を切り拓く
鋭い３つの剣。
戦いに勝ち残った最高の状態の鮪が集う。
類い稀な紀州野生黒鮪の美味しさ。
マスコミやTV番組などで有名な青森県大間の鮪は、真の鮪の王者ではありません。その理由は、大間の鮪は、夏に産卵した痩せた鮪達が徐々に北上し、餌を食べ始めている状態だからです。つまり、産卵後に捕食しながら体力作りをしている鮪達なのです。その後、北の海で肥え太った鮪達が、大間の漁師との闘いに挑みます。勝ち残った最強の雄鮪と最強の雌鮪が、全身にエネルギーを纏い、続々と紀州熊野灘にやってきます。すなわち、王者の中の王者、最強の王者の鮪が紀州野生黒鮪。そんな最強の鮪達が𦚰口の海桜鮪です。この最強の鮪ブランドは、まだ世の中に広く知られていない。我々が世に出すことで、最強の鮪ブランドの剣となります！
大自然が創り出した野生鮪に、一切の偽り無し！
栄養満点の野生鮪を食せば、人は健康になる。
人間が作る食材は生産者の利益を出すことが不可欠のため、不正な方法の延長で世に出ているものも多いと聞きます。農産物に農薬があるように、養殖魚にも海の農薬が存在します。「医食同源」という言葉があるように、大自然が作り出した栄養満点のスーパーフィッシュである野生鮪を食べて、身も心も強く健康になりましょう。野生鮪という剣が、病魔を突き刺します！
延縄漁業者の鮪達を調達して鮪資源を守る。
業界初！全ての鮪を使い尽くす事業を開始。
大自然に恩返しする。
地球の資源には、限りがあります。しかし、大自然が創り出す野生鮪は、私達人間の考えと行動次第で無限になります。実は私達人間も、親やご先祖から命と肉体を何万年も前から受け継ぎ、今があります。同じように、鮪達もご先祖から命と肉体を受け継ぎ、今があります。しかし、そのサイクルを壊しているのが、産卵期の鮪達を一網打尽にしている鮪の巻き網船団。産卵期の鮪を大規模捕獲していては、鮪は次の世代に子孫を残せません。𦚰口GROUPは「大規模捕獲の鮪漁業者からは一切調達しません」。非効率ですが、高品質で高付加価値の鮪漁業である延縄漁業者の鮪達を積極的に調達して、鮪資源を守ります。また、鮪は魚体の6割が捨てられています。しかし、この状態を改善するために、鮪の全ての部位を使わせていただく新事業を開始。事業として収益を生み出すことで、できる限り、今以上に鮪を獲らなくても良い世界を目指しています。この考えに共感していただける人達をたくさん増やしたい。大自然に感謝し、守るために行動してくれる仲間を増やし、みんなで大自然に恩返しをする剣を持ちましょう！
革命を起こすためには
攻めるだけではなく守りも必要。
鉄壁の守備力を誇る盾による３つのゼロ。
年単位での鮪の長期保存や
最小使用量化が可能！
そもそも生鮮魚は生食の賞味期限がとても短い。だから寿司屋や飲食店は高価な鮪の廃棄ロスを考えて、とても高い値段で販売します。一方で、海桜鮪を中心とした一連の「𦚰口システム」だと、年単位での鮪の長期保存や最小使用量化が可能。廃棄ロスが一切出ません。
プロの職人がお客様に合わせて
オーダーメイドで対応！
鮨を、原魚又はロインから鮨ネタやお造りに加工するには、高い技術が必要です。加工をベテランの職人が行うのと、アルバイトが行う場合では、大きく歩留まり率に差が出ます※。作業に要する時間も大幅に変わります。𦚰口では、プロの職人が、お客様のご要望をお聞きして最高の商品をオーダーメイドで加工します。
海桜鮪の解凍には技術が不要！
スピード解凍可能。
従来の冷凍鮪を解凍するには、解凍技術と長時間の解凍時間が必要です。温塩水を作り、鮪魚肉を浸し、魚肉の質によって解凍状態のタイミングを見極める。その後、冷蔵庫に入れて数時間単位の自然解凍が必要でした。しかし、𦚰口の海桜鮪は、一切の技術が不要！そのまま流水解凍で、15〜30分（150g〜300g）。お客様のオーダーが入ってからでも間に合います。
利益を最大化し、ロスを最小化することが
100年先もマグロや水産業界が繁栄しているために不可欠。
環境保全に貢献しながら、
解凍するだけで簡単に那智勝浦の生マグロを提供できる
「海桜鮪」の導入をぜひご検討ください。
外食企業やホテルのご関係者様
「海桜鮪」導入についてお気軽にお問い合わせください。
貴店での活用方法のご提案や、お見積りを作成いたします。
